Isi kandungan:

Tepung Tapioka Dan Mutiara Boba: Bagaimana Digunakan Dalam Memasak?
Tepung Tapioka Dan Mutiara Boba: Bagaimana Digunakan Dalam Memasak?

Video: Tepung Tapioka Dan Mutiara Boba: Bagaimana Digunakan Dalam Memasak?

Video: Tepung Tapioka Dan Mutiara Boba: Bagaimana Digunakan Dalam Memasak?
Video: CARA MEMBUAT SAGU MUTIARA SENDIRI DI RUMAH || RESEP PACAR CINA, OLAHAN TEPUNG TAPIOKA 2024, Mac
Anonim

Sekiranya anda mempunyai intoleransi gluten, anda pasti biasa dengan sebilangan besar pengganti tepung putih seperti beras, kelapa atau serbuk badam, serta tepung pisang hijau, tepung kopi dan banyak makanan super lain yang telah mengambil rak organik kedai dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Dalam konteks ini, pernahkah anda mendengar tepung ubi kayu dan bola boba yang digunakan dalam pelbagai persediaan masakan? Kami akan memberitahu anda lebih banyak.

Tepung tapioka - pemekat bebas gluten yang diuji oleh semua dapur

tepung tapioka tepung putih pengganti bebas gluten
tepung tapioka tepung putih pengganti bebas gluten

Tepung tapioka sebenarnya merupakan pati yang diekstrak dari akar ubi kayu yang bertindak sebagai bahan penebat dalam hidangan manis dan sedap. Penanaman ubi kayu, yang berasal dari Brazil dan juga dikenal sebagai yucca, telah menyebar ke seluruh Amerika Selatan dan Afrika, sementara penggunaan ubi kayu menjadi terkenal di seluruh dunia.

gunakan resepi tepung ubi kayu manis dan sedap
gunakan resepi tepung ubi kayu manis dan sedap

Serbuk ubi kayu mempunyai rasa netral dan kekuatan gel yang kuat. Tidak seperti pati jagung, produk ini dapat menahan kitaran pembekuan-pencairan tanpa kehilangan struktur atau pecah, menjadikannya agen pemejalan yang ideal dalam resipi ais krim buatan sendiri, misalnya.

resipi ais krim buah buatan sendiri dengan biji ubi kayu
resipi ais krim buah buatan sendiri dengan biji ubi kayu

Maklumat pemakanan

Oleh kerana ubi kayu adalah pati yang diekstrak dari akar ubi kayu, ia mengandungi hampir 100% karbohidrat. Satu cawan mutiara kering (152g) mengandungi kira-kira 544 kalori, 135g karbohidrat, 0g lemak, dan 0g protein.

diet sihat tepung ubi kayu bebas gluten
diet sihat tepung ubi kayu bebas gluten

Varieti

Pati ubi kayu mempunyai warna putih sebelum dimasak tetapi menjadi lut sinar semasa penghidratan. Mutiara ubi kayu (bola boba) juga kebanyakan berwarna putih tetapi untuk tujuan masakan, boleh diwarnai dengan warna apa pun. Untuk penyediaan teh mutiara atau teh gelembung, mutiara hitam manis digunakan. Lebih-lebih lagi, warna produk tidak selalu dikaitkan dengan rasanya. Dalam kebanyakan kes, pewarnaan adalah buatan dan hanya bertujuan untuk kegembiraan visual.

teh mutiara teh buih dengan biji ubi kayu
teh mutiara teh buih dengan biji ubi kayu

Penggunaan tepung ubi kayu

Kegunaan tradisional untuk ubi kayu merangkumi puding, pelbagai jenis pencuci mulut dan gula-gula. Di samping itu, bahan ini memberikan konsistensi krim untuk sup dan sos. Serbuk boleh ditambahkan ke produk daging tanah, seperti roti hamburger dan nugget ayam, sebagai pengikat dan penstabil bahan. Tapioka memerangkap kelembapan dalam gel, jadi seringkali dimasukkan ke dalam makanan yang dipanggang untuk mengelakkan doh menjadi lembap semasa penyimpanan.

Tapioka digulung dengan ham dan keju cheddar

ubi kayu menggoreng salad hijau ham cheddar
ubi kayu menggoreng salad hijau ham cheddar

Puding Mangga Kelapa

resepi puding ubi kayu kelapa mangga
resepi puding ubi kayu kelapa mangga

Bagaimana memasak dengan ubi kayu?

Mutiara ubi kayu harus direndam sehingga 12 jam untuk membengkak dan dua kali ganda, kemudian dimasak dalam cecair mendidih untuk membentuk gel. Tapioka memasak cepat atau segera, dengan tekstur yang lebih kasar, boleh dimasukkan ke dalam sup, sos, jem dan jeli, isi pai dan ramuan berkrim lain untuk bertindak sebagai pemekat. Tepung ubi kayu boleh digunakan dan bukannya tepung lain dalam nisbah 1: 1.

Ikuti langkah-langkah berikut untuk menyediakan mutiara ubi kayu untuk sebarang resipi:

1. Didihkan 4 cawan air mendidih. Kemudian masukkan 1 cawan mutiara ubi kayu, kacau dan didihkan kembali.

2. Kurangkan api dan reneh, kacau selalu, sehingga bola lut. Perhatikan bahawa boba tidak pernah memasak serentak. Kacau untuk menyebarkan haba secara sekata.

3. Keluarkan loyang dari api apabila sebahagian besar manik lut. Tiriskan air. Akhir sekali, bilas mutiara yang telah dimasak dengan air sejuk dan gunakan mengikut resipi anda.

mutiara ubi kayu menggunakan resipi masakan
mutiara ubi kayu menggunakan resipi masakan

Bagaimana cara menyediakan penkek ubi kayu?

Resipi lempeng ubi kayu bebas gluten yang disertakan dengan buah
Resipi lempeng ubi kayu bebas gluten yang disertakan dengan buah

Selain kekuatan penebalannya, ubi kayu dapat memainkan peranan utama dalam resipi manis dan sedap. Kami menyampaikan kepada anda resipi penkek dengan tepung ubi kayu.

Bahan-bahan

  • 2 biji telur
  • 2 sudu besar air
  • 1 sudu teh ekstrak vanila
  • 1/2 cawan tepung ubi kayu
  • minyak sayuran untuk menyapu kuali
penyediaan resipi lempeng ubi kayu tanpa gluten
penyediaan resipi lempeng ubi kayu tanpa gluten

Penyediaan

1. Pukul telur dengan garpu dalam mangkuk campuran sederhana.

2. Kemudian kacau di dalam air, vanila dan tepung ubi kayu. Adonan pancake yang dihasilkan akan sangat berair. Biarkan selama 5 minit.

3. Panaskan pancake yang telah di minyak dengan api sederhana-tinggi. Kuali harus cukup panas agar setitik air mendesis dan melompat.

4. Pegang panci dengan pegangan, tuangkan kira-kira 1/3 cawan adunan ke dalamnya dan miringkan dengan cepat ke semua arah untuk membentuk lapisan bulat yang sangat nipis.

5. Bakar pancake selama 1 hingga 2 minit di bahagian pertama, kemudian perlahan-lahan dengan spatula dan tunggu kira-kira 40 saat di bahagian kedua.

6. Keluarkan pancake dengan teliti dan letakkan di atas pinggan.

7. Hidangkan makanan ringan dengan kompot buah, krim Nutella atau hiasan sedap pilihan anda seperti ham atau keju.

Resipi Pancake Tapioka: thespruceeats.com

Disyorkan: