Isi kandungan:

Gantikan Tepung Putih Dengan 18 Alternatif Yang Lebih Sihat
Gantikan Tepung Putih Dengan 18 Alternatif Yang Lebih Sihat

Video: Gantikan Tepung Putih Dengan 18 Alternatif Yang Lebih Sihat

Video: Gantikan Tepung Putih Dengan 18 Alternatif Yang Lebih Sihat
Video: Lempeng Pisang Gluten Free 2024, Mac
Anonim

Tepung serba guna adalah produk yang paling biasa digunakan dalam resipi makanan dan penaik yang sedap. Walau bagaimanapun, jika anda tidak toleran terhadap gluten dan baru mengikuti trend makanan super, terdapat banyak alternatif untuk dipilih. Selain tepung pisang hijau, tepung ubi kayu dan tepung kopi yang telah kami dedikasikan artikel terpisah, kini kami telah mengumpulkan tepung alternatif lain untuk anda dan kaedah tepat memasukkannya ke dalam persediaan anda untuk menggantikan tepung Putih.

18 produk sihat dan rendah karbohidrat untuk menggantikan tepung putih dengan

apa yang hendak diganti tepung putih dengan pengganti yang sihat
apa yang hendak diganti tepung putih dengan pengganti yang sihat

Dalam beberapa tahun kebelakangan, tepung putih bukan satu-satunya perkara yang boleh digunakan untuk menyediakan hidangan yang berbeza. Memandangkan ini disebut sebagai salah satu sebab utama kenaikan berat badan, bersama dengan gula putih, masuk akal bahawa pengikut diet seimbang selalu mencari jenis tepung yang lebih sihat yang menghasilkan yang baru. Tekstur dan rasa di pinggan mereka.

1. Bagaimana anda mengganti tepung serba guna dengan tepung gandum?

Tepung gandum utuh dibuat dari bijirin gandum utuh, yang menjelaskan komposisi yang lebih kaya dan berserat. Sebilangan besar tukang roti profesional mengesyorkan menggunakan campuran tepung gandum dan tepung putih 50/50 (serba guna, roti atau kek bergantung pada resipi). Namun, untuk membuat roti dan biskut cepat, anda boleh menggunakan 7/8 cawan tepung gandum utuh dan bukannya 1 cawan tepung serba guna. Juga, biarkan pasta anda berehat sebelum memasak untuk penghidratan yang lebih baik.

tepung serba guna menggantikan resipi gandum
tepung serba guna menggantikan resipi gandum

Sebenarnya, tepung bertekstur kasar ini mengandungi lebih banyak protein dan kalsium daripada tepung putih. Tepung gandum utuh membuat roti dan makanan yang lebih berat. Mencampurkannya dengan tepung serba guna akan meringankan tekstur sambil mengekalkan khasiat pemakanan.

2. Tepung kelapa sebagai pengganti tepung putih

Kelapa menghasilkan tepung yang rendah karbohidrat dan tinggi serat tetapi mengandungi lebih banyak lemak tepu daripada tepung putih. Ia mempunyai kandungan lembapan yang tinggi dan daya serap yang luar biasa, yang dapat menghasilkan produk siap yang lebih kering dan padat. Penggunaannya dalam resipi mungkin memerlukan penambahan cecair atau lemak tambahan. Secara amnya, ¼ kuantiti tepung kelapa cukup untuk menggantikan 1 kuantiti tepung konvensional dalam apa jua jenis penyediaan.

3. Tepung badam

Dibuat dari kacang almond mentah, tepung badam menyediakan protein, serat, kelembapan, dan rasa kacang untuk makanan panggang bebas gluten. Walau bagaimanapun, ia lebih kaya lemak daripada tepung putih.

gantikan biskut vegan tepung putih tepung badam tanpa gluten
gantikan biskut vegan tepung putih tepung badam tanpa gluten

Dalam kombinasi dengan tepung soba, tepung ini dapat digunakan untuk menyiapkan roti untuk potongan daging ayam. Lebih-lebih lagi, anda boleh mendapatkannya di rumah dengan mudah menggunakan pengisar berkelajuan tinggi.

4. Tepung beras

Terdapat dalam jenis putih dan coklat, tepung beras kaya akan serat dan protein dan mempunyai rasa kacang. Tepung beras cenderung menghasilkan tekstur berpasir atau kasar, jadi cari produk yang digiling halus atau campurkan dengan tepung bebas gluten yang lain untuk menebus perbezaan konsistensi.

Penggunaan tepung beras yang paling biasa adalah membuat bubur untuk menebal sos dengan sedikit kacau. Tepung beras perang dan putih boleh ditukar dalam resipi tetapi menambah rasa yang berbeza. Gunakan kira-kira 2 sudu besar setiap cawan cecair yang perlu pekat. Atau, tambahkan apa sahaja yang digoreng untuk tekstur ringan, lapang dan renyah.

5. Gantikan tepung putih dengan tepung kacang

Dibuat dari kacang tanah, tepung bebas gluten ini kaya akan serat, protein dan zat besi daripada tepung putih. Teksturnya yang padat menjadikannya pengental atau pengikat yang sangat baik dalam penyediaan seperti sos pasta, donat atau bebola daging. Dan mengapa tidak mencuba asas adonan pancake? Buat juga pasta vegan yang berkrim dengan menggunakan campuran air dan tepung buncis, bukan krim atau susu dan campurkan kacang mete untuk menggantikan keju.

alternatif tepung putih adunan pizza tepung cili padi
alternatif tepung putih adunan pizza tepung cili padi

6. Tepung soba

Rasa berkhasiat, kaya serat dan vitamin, tepung bijirin kuno ini adalah satu lagi produk bebas gluten yang sangat baik. Oleh kerana ia boleh menjadi berkapur dalam jumlah besar, cubalah nisbah soba satu-ke-satu dan tepung lain apabila resipi memanggil jenis serbuk ini sebagai bahagian penting dari campuran kering.

Ramuan yang sangat baik untuk penkek, muffin atau pasta gurih, tepung soba dibungkus dengan protein dan mempunyai rasa yang kuat dan rasa sedap.

7. Tepung rai

Tepung rai terbuat dari biji-bijian rai, sejenis inti bijirin dan warnanya berbeza dari cahaya hingga gelap bergantung terutamanya pada jumlah biji-bijian yang dikandungnya. Tepung rai gelap umumnya mengandungi lebih banyak biji-bijian, menjadikannya kaya serat dan tekstur yang lebih berat daripada variasi cahaya yang lebih halus.

gantikan tepung rai tepung putih
gantikan tepung rai tepung putih

Tepung ini mempunyai rasa malty, bersahaja, dan agak masam yang menambah kerumitan pada makanan yang dipanggang seperti keropok dan roti rai klasik. Walaupun tidak biasa digunakan dalam pastri manis, contohnya ini dapat meningkatkan hidangan pedesaan seperti tomato runtuh.

8. Oatmeal - pengganti kalori rendah untuk tepung serba guna

Tepung bebas gluten ini dibuat dari tepung oat - kuman, dedak dan endosperma oat. Tinggi serat dan sedikit manis, oatmeal paling sering dianggap sebagai pengganti tepung putih dalam roti, penkek, bar protein buatan sendiri, biskut, dan makanan bakar lain.

gantikan tepung putih raspberry crumble oatmeal
gantikan tepung putih raspberry crumble oatmeal

9. Tepung Amaranth

Amaranth tanah, yang mengandungi banyak asid amino yang tidak terdapat dalam kebanyakan tepung, tidak mengandungi gluten dan banyak protein. Ini memberikan watak ringan pada barang bakar dan biasanya disertakan dalam resipi dengan nisbah 50/50 dengan produk lain yang lebih ringan. Contohnya, secawan tepung amaranth memberikan rasa yang sempurna untuk biskut karamel dan hancur.

10. Tepung quinoa

Tepung quinoa adalah alternatif yang baik untuk orang yang tidak boleh mengambil gandum. Walaupun anda boleh membelinya di kedai, anda juga boleh membuat serbuk protein tinggi ini di rumah menggunakan biji quinoa mentah. Masukkan muffin, penkek dan roti. Walau bagaimanapun, produk tepung ini tidak selalu mengekalkan bentuknya seperti tepung lain, jadi disarankan untuk menggabungkannya dengan tepung lain untuk hasil yang lebih baik.

tepung quinoa alternatif yang sihat tanpa tepung bebas gluten
tepung quinoa alternatif yang sihat tanpa tepung bebas gluten

11. Tepung dieja

Ejaan adalah sejenis gandum utuh yang meniru tepung putih biasa, berkat kandungan gluten dan kepadatannya yang rendah. Protein dan serat yang cukup tinggi, produk ini memberikan tekstur kenyal yang menyenangkan dan berfungsi dengan baik dalam resipi kek.

12. Tepung tepung

Teff adalah bijirin pokok yang tumbuh terutamanya di Ethiopia dan Eritrea di mana ia paling sering digiling menjadi tepung dan digunakan untuk membuat injera, roti rata sourdough. Ia juga bagus untuk memberikan rasa kacang tanah kepada makanan panggang seperti muffin dan berfungsi dengan baik bersama dengan tepung bebas gluten yang lain. Akhirnya, walaupun anda menggunakannya, ini adalah pilihan berkhasiat yang tinggi protein dan serat.

gantikan tepung tepung teff tepung putih
gantikan tepung tepung teff tepung putih

13. Tepung millet

Millet adalah biji kecil lain yang mengandungi jumlah protein dan serat yang sederhana. Ia menghasilkan tepung dengan konsistensi lembut dan berkanji, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk pastri bebas gluten seperti kue, muffin, dan kek coklat. Namun, kebanyakan tukang masak mengesyorkan mencampurkan millet dengan sekurang-kurangnya satu tepung lain semasa membakar untuk meningkatkan rasa.

14. Gantikan tepung putih dengan tepung kentang

Sekiranya anda ingin menggunakan tepung kentang dalam resipi anda sebagai pengganti tepung putih, penting untuk mengetahui bahawa ia menyerap lebih banyak cecair. Sekiranya persediaan anda memerlukan lebih banyak air, mulailah di hujung bawah. Sekiranya adunan masih terlalu melekit untuk dikendalikan dengan mudah, taburkan sedikit tepung serba guna.

Pati membantu mengekalkan roti lembut, lembap dan sejuk dengan menyerap dan mengekalkan cecair. Apabila roti menjadi basi, itu kerana cairannya menguap; pati melambatkan proses ini.

tepung kentang tepung putih alternatif yang sihat
tepung kentang tepung putih alternatif yang sihat

Ganti tepung kentang dalam isipadu 1: 1 untuk tepung serba guna dalam resipi yang mengandungi ragi. Doh mungkin agak melekit dan lebih sukar dikendalikan pada mulanya, tetapi menguli dengan teliti harus membuat sebiji doh halus.

15. Tepung berangan

Tepung chestnut dibuat dari buah berangan panggang halus dan sering digunakan dalam penaik Itali. Ia boleh bertindak sebagai pengganti separa atau lengkap tepung putih dalam makanan yang dipanggang untuk memberikan kelembutan dan ketumpatan kepada mereka. Rendah lemak dan tinggi karbohidrat, tepung berangan adalah tambahan yang lazat dan memuaskan untuk diet bebas gluten.

Tepung chestnut rasanya sama seperti buah berangan. Anda boleh menambahkannya pada apa sahaja yang memerlukan tepung biasa - resipi penkek, pai pir atau epal, pasta, muffin, kue dan kek. Walau bagaimanapun, lebih baik (paling selamat) menggabungkannya dengan tepung biasa atau tanpa gluten. Dalam kes ini, anda boleh menggantikan 1 cawan tepung putih dengan 1/4 cawan tepung berangan dalam resipi.

16. Biji jagung

Menggantikan tepung putih dalam resipi memberikan rasa baru dan menarik. Biji jagung menebal sos dengan baik dan boleh digunakan dalam bahagian yang sama dengan tepung putih. Ia juga boleh digabungkan dengan tepung lain untuk membuat muffin dan roti.

ikan tepung putih pengganti yang sihat yang dilapisi tepung jagung
ikan tepung putih pengganti yang sihat yang dilapisi tepung jagung

Penting: Sentiasa gunakan dua kali ganda serbuk penaik dengan tepung jagung. Purata jumlah yang disyorkan ialah 2.5 sudu teh ragi untuk setiap cawan serbuk ini.

17. Kekacang untuk menggantikan tepung putih

Buncis, lentil, dan kacang hitam dan ginjal adalah antara alternatif tepung putih yang paling popular. Jelas sekali, anda hanya boleh menggunakan kacang hitam apabila resepnya merangkumi serbuk koko, kerana kacang memberikan persiapan warna gelap. Petua penggantian: ganti 1 cawan tepung putih dengan 1 cawan kacang tumbuk.

18. Roti pintas dan kuih manis yang hancur

Sekiranya anda tidak menjalani diet rendah karbohidrat, anda boleh menggantikan tepung putih dengan sisa makanan ringan dengan makanan ringan pada waktu petang. Nisbahnya adalah 1: 1 tepung biasa dan serbuk kuki.

* Sumber: bhg.com, ice.edu/blog, self.com, doctorbonnebouffe.com

Disyorkan: