Isi kandungan:

Lapisan Dapur Yang Mana Untuk Memasak Dengan Selamat?
Lapisan Dapur Yang Mana Untuk Memasak Dengan Selamat?

Video: Lapisan Dapur Yang Mana Untuk Memasak Dengan Selamat?

Video: Lapisan Dapur Yang Mana Untuk Memasak Dengan Selamat?
Video: KANSER! COOKWARE YANG WAJIB DIBUANG! 2024, Mac
Anonim

Udara yang kita hirup, air yang kita minum, makanan yang kita makan, semuanya mesti bersih dari segi ekologi dan bertanggungjawab terhadap kesihatan. Dengan harga berapa kita berjaya melindungi keluarga kita di rumah, dengan pinggan mangkuk dan peralatan dapur mereka, itu adalah soalan dengan jawapan yang tidak jelas. Dalam artikel berikut, kami telah cuba menyoroti bahaya yang timbul semasa memasak. Untuk mengelakkannya, penting untuk mengetahui lapisan kompor mana yang melindungi kesihatan anda dan di bawah keadaan kerja.

Apa jenis lapisan dapur di dapur kontemporari?

apa salutan dapur dapur kontemporari yang boleh dipercayai
apa salutan dapur dapur kontemporari yang boleh dipercayai

Adakah kemodenan berirama dengan kesihatan? Ini boleh diperdebatkan kerana tidak semua yang moden selalu menjadi yang terbaik untuk kesihatan anda. Penutup, perabot, pencahayaan di dapur moden dapat dirancang mengikut trend, tetapi apakah itu tidak berbahaya dan adil?

Ternyata memasak yang sihat tidak hanya berkaitan dengan produk yang kita gunakan tetapi juga dengan bahan periuk dan kuali dan cara memasak. Sekiranya anda berhati-hati dengan makanan yang anda berikan, jangan mengabaikan bahaya semasa menyediakannya. Lapisan kompor mana yang harus anda elakkan agar tidak melepaskan bahan toksik ke dalam makanan dan udara semasa anda memasak?

Oleh itu, mari senaraikan semua gangguan dan karsinogen endokrin yang menyertai kehidupan seharian kita.

Bahan yang membawa risiko kesihatan

bahan pelapisan yang manakah membahayakan kesihatan
bahan pelapisan yang manakah membahayakan kesihatan

Terlepas dari plastik yang telah mengambil alih kehidupan kita, ada banyak bahan yang tidak boleh dilupakan walaupun mereka membuat kerja rumah lebih mudah. Antaranya: teflon, aluminium, enamel, seramik. Di satu pihak, anda tidak boleh membayangkan diri anda memasak makanan yang baik tanpa pembantu anda di dapur. Sebaliknya, anda tidak semestinya mahir dalam bidang kimia untuk mengetahui bahawa bahan-bahan dalam peralatan dapur praktikal anda boleh menyebabkan masalah kesihatan. Sekiranya anda merasakan ada sesuatu yang perlu diubah, baca petua kami untuk mengetahui lapisan kompor mana yang harus anda gunakan.

Menahan diri dari Teflon

apa lapisan teflon tidak melekat yang berbahaya
apa lapisan teflon tidak melekat yang berbahaya

Sudah tentu, kelebihan terbesarnya adalah tidak melekit, tetapi berapa harganya? Tidak ada yang suka menggosok wajan atau kuali yang dibakar. Ya, ada petua nenek untuk membersihkannya tetapi lebih mudah dengan lapisan tidak melekat. Sebaliknya, ketahuilah bahawa ini disebabkan oleh polytetrafluoroethylene (PTFE) yang sebahagiannya memerlukan asid perfluorooctanoic (PFOA) untuk pengeluaran teflon. Oleh itu, dengan mempermudah anda di dapur, bahan kimia ini berterusan di persekitaran, berkumpul di dalam badan dan menyebabkan masalah metabolisme dan pembiakan. Namun, bolehkah kita melarang Teflon dan menggunakan peralatan yang tidak dilapisi? Tidak syak lagi, ya, dengan memilih besi, besi tuang, keluli tahan karat atau seramik ekologi.

Sangat terdapat di dapur aluminium

lapisan dapur aluminium neurotoksik yang manakah
lapisan dapur aluminium neurotoksik yang manakah

Kuali, periuk, periuk, bersinar seperti cermin memberikan kegembiraan di hati dan mata dan anda bangga dengannya. Berhenti! Jangan segan kerana, walaupun tidak bersentuhan langsung dengan makanan yang disediakan, aluminium bersifat neurotoksik, merupakan bahaya bagi ginjal dan disyaki menjadi penyebab penyakit Alzheimer dan Parkinson.

Kecualikan enamel dan seramik

apa alternatif penyalut dapur enamel seramik
apa alternatif penyalut dapur enamel seramik

Memang benar bahawa penggalian arkeologi membawa artifak seramik. Oleh itu, masuk akal untuk menganggap bahan tersebut boleh dipercayai dan mesra alam. Masih keliru! Seramik tidak tahan lama, retak dengan cepat dan menjadi konduktor logam berbahaya seperti aluminium.

Sebaliknya, Enamel lebih tahan tetapi boleh mengandungi plumbum, kadmium, arsenik dan pewarna berbahaya.

Silikon di dapur

apa lapisan dapur silikon berkualiti tinggi
apa lapisan dapur silikon berkualiti tinggi

Nikmati di dapur tetapi jika ia berkualiti. Sudah tentu, pasir dan batu di dasar pembuatannya sangat menenangkan. Jadi di mana tangkapannya? Dalam kedua-dua jenis silikon kelas makanan: yang pertama dibuat menggunakan pemangkin berasaskan platinum dan yang lain dibuat dengan peroksida. Dalam kedua kes tersebut, anda harus berhati-hati! Risiko dikurangkan jika anda mentega dan tepung sebelum meletakkan kuali ke dalam ketuhar.

Adakah bahan itu satu-satunya pelakunya?

apa dapur penyalut cara memasak terlalu panas
apa dapur penyalut cara memasak terlalu panas

Walaupun berpendapat bahawa bahan itu sendiri bertanggungjawab untuk makanan yang tidak sihat, ada juga faktor lain yang tersembunyi tetapi penting: pemanasan berlebihan, iaitu cara memasak.

Kembali ke Teflon yang diharamkan! Secara umum, Teflon adalah sebatian yang selamat dan stabil. Walau bagaimanapun, pada suhu di atas 300 ° C, lapisan Teflon pada alat memasak nonstick mula terurai, melepaskan bahan kimia toksik ke udara. Akibatnya, menghirup asap ini boleh menyebabkan demam polimer, juga dikenal sebagai selesema Teflon. Fenomena ini terdiri daripada simptom selesema sementara seperti menggigil, demam, sakit kepala dan sakit badan. Permulaan berlaku selepas 4-10 jam pendedahan dan keadaan biasanya akan hilang dalam 12-48 jam. Sebilangan kecil kajian kes juga melaporkan kesan sampingan yang lebih serius dari pendedahan kepada Teflon yang terlalu panas, termasuk kerosakan paru-paru.

Walaupun kesan kesihatan Teflon yang terlalu panas boleh menjadi serius, penggunaan amalan memasak yang baik akan membantu anda mengelakkan pendedahan.

Petua untuk mengurangkan risiko semasa memasak

nasihat kesihatan pelapis penggorengan untuk mengurangkan risiko memasak
nasihat kesihatan pelapis penggorengan untuk mengurangkan risiko memasak

Sekiranya anda mengikuti langkah keselamatan asas, memasak dengan alat memasak nonstick adalah selamat, sihat dan selesa. Anda boleh meminimumkan risiko anda semasa menyediakan makanan dengan mengikuti petua berikut:

  1. Jangan panaskan kuali kosong kerana boleh mencapai suhu tinggi dalam beberapa minit, berpotensi menyebabkan pelepasan asap polimer. Pastikan anda mempunyai makanan atau cecair di dalam periuk dan kuali sebelum memanaskan badan.
  2. Elakkan memasak dengan api yang tinggi: Masak dengan api sederhana hingga rendah dan elakkan pembakar, kerana teknik memasak ini memerlukan suhu yang lebih tinggi daripada yang disyorkan untuk peralatan memasak yang tidak melekat.
  3. Ventilasi Dapur Anda: Semasa memasak, hidupkan kipas ekzos anda atau buka tingkap untuk membantu mengeluarkan asap.
tungku pelindung kesihatan mencuci tangan bersih
tungku pelindung kesihatan mencuci tangan bersih
  1. Gunakan perkakas kayu, silikon atau plastik: Perkakas logam boleh menyebabkan lecet dan calar pada permukaan tidak melekat, sehingga mengurangkan jangka hayat peralatan memasak anda.
  2. Basuh tangan: Basuh periuk dan kuali dengan lembut dengan spons dan air sabun suam. Elakkan menggunakan bulu keluli atau alas penggosok kerana boleh menggaru permukaannya.
  3. Ganti Peralatan Dapur Lama: Apabila pelapis Teflon mulai merosot dengan jelas kerana menggaru, mengelupas, dan cincang yang berlebihan, ia siap diganti.

Alternatif untuk peralatan memasak yang tidak melekat

Pada prinsipnya, alat memasak moden yang tidak melekat dianggap selamat. Walau bagaimanapun, jika anda masih memikirkan kemungkinan kesan kesihatan, anda boleh mencuba alternatif.

Keluli tahan karat

Pelapik dapur kesihatan moden makanan sihat
Pelapik dapur kesihatan moden makanan sihat

Keluli tahan karat sangat baik untuk menumis dan menggoreng makanan. Ia tahan lama dan tahan calar. Ia juga selamat untuk mesin pencuci pinggan, yang memudahkan pembersihannya.

Peralatan memasak besi tuang

besi tuang salutan kesihatan penggorengan
besi tuang salutan kesihatan penggorengan

Bergantung pada kandungan unsur-unsur paduan, besi tuang secara semula jadi tidak melekat, tahan lama, dan dapat menahan suhu yang jauh melebihi suhu yang dianggap selamat untuk periuk dan kuali lekat. Walaupun mempunyai ketahanan yang sangat baik terhadap haus dan lelasan sejuk dan panas, penampilan yang baik dan kebolehlenturan yang sempurna, besi tuang rapuh dan sukar untuk mesin.

Batu pasir

Batu pasir telah digunakan selama ribuan tahun. Ia memanaskan secara merata dan tidak melekat apabila digabungkan dengan baik. Ia juga tahan calar dan boleh dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi.

Peralatan dapur seramik

Seramik dapur peralatan kesihatan salutan kuali
Seramik dapur peralatan kesihatan salutan kuali

Peralatan memasak seramik adalah produk yang agak baru. Ia mempunyai sifat lekat yang sangat baik, tetapi lapisannya mudah tergores.

Peralatan dapur silikon

Silikon adalah getah sintetik yang terutama digunakan dalam pembuatan roti dan peralatan dapur. Ia tidak menahan panas langsung, jadi lebih sesuai untuk dibakar.

Ringkasnya, kebanyakan alat memasak nonstick moden selamat jika anda menggunakannya dengan betul. Anda juga boleh memilih dari sebilangan alternatif yang tidak melekat, termasuk alat memasak besi tuang, seramik, dan keluli tahan karat.

Kompor bersalut batu dan marmar: jaminan kesihatan

menggoreng keluli tahan karat lapisan kesihatan yang tidak berbahaya
menggoreng keluli tahan karat lapisan kesihatan yang tidak berbahaya

Mengenai kompor bersalut batu atau marmar, ini adalah jaminan makanan sihat dan berkualiti. Makanan mewah, masakan homogen, kelajuan tinggi pada suhu tinggi, inilah kelebihan yang diketahui. Perlu juga dinyatakan bahawa panci batu sesuai untuk piano memasak gas dan kompor induksi.

Pendapat pakar

Dibom oleh sejumlah besar iklan yang menggoda anda untuk memilih alat memasak yang tidak lengket, anda menghadapi dilema: lapisan periuk dan kuali mana yang lebih suka mempunyai perkakas yang tahan lama dan boleh dipercayai. Banyak pakar masakan bercakap mengenai kebenaran mengenai peralatan memasak nonstick dan cara terbaik untuk digunakan dan merawatnya. Sementara itu, mereka menasihatkan jangan sekali-kali mengangkat wajan dan membiarkannya tanpa pengawasan, dan mencatat bahawa memasak tanpa pengawasan adalah penyebab kebakaran rumah. Sekiranya seseorang menyedut asap dari alat memasak yang tidak melekat, American Cancer Society mengatakan satu-satunya risiko adalah mempunyai gejala seperti selesema. Beberapa berkongsi pengalaman peribadi seperti menggunakan sudu kayu atau plastik untuk mengelakkan menggaru Teflon, hanya untuk berada di sisi yang selamat. Menggunakan spatula yang lebih keras atau jenis logam apa pun akan meningkatkan risiko calar atau calar.

Walaupun kaserol lekat tidak berguna, ia tidak sesuai untuk semua jenis masakan. Terdapat beberapa makanan dan pinggan mangkuk yang sesuai, terutamanya yang lembut dan lebih mudah pecah dengan meletakkan spatula di bawahnya (misalnya telur dan ikan).

Petua pembersihan praktikal

pembersihan kompor bahaya praktikal nasihat pembersihan
pembersihan kompor bahaya praktikal nasihat pembersihan

Untuk menjaga kuali antilengket agar berfungsi dengan baik selama mungkin, elakkan menggunakan semburan memasak yang boleh merapikan permukaan dan menambah rasa yang tidak perlu. Selain itu, kuali yang tidak melekat tidak boleh menjadi pencuci pinggan yang selamat kerana walaupun lapisan terbaik secara beransur-ansur usang dari masa ke masa dan anda hanya akan mempercepat pemakaian. Oleh itu, basuh dengan tangan dan letakkan tuala di antara. Sebaik sahaja anda mula melihat timbangan, lebih baik membuang dan melabur dalam set baru.

Disyorkan: